E quindi uscimmo a veder la stella. L'Osteria del Povero Diavolo di Torriana si è aggiudicato l’ambito riconoscimento della Guida Michelin 2011, a coronamento di un anno tutto da ricordare.

La Stella Michelin è arrivata un po’ come la Cometa, a rendere ancora più brillante un anno di successi, inanellati uno dopo l’altro. Guida de L’Espresso, Gambero Rosso e Wall Street Journal hanno premiato impegno e creatività di un giovane chef, Pier Giorgio Parini, e capacità strutturali di un’azienda, l'Osteria del Povero Diavolo di Torriana, ora asceso all’Olimpo stellato.

Euforia e soddisfazione sono molto più che palpabili, ma non vanno ad intaccare l’equilibrio e la consapevolezza di chi da sempre lavora con intelligenza, senza trucchi, restando con i piedi saldi a terra.

La cerimonia della cinquantaseiesima edizione italiana della Guida Rossa, “la più stellata della storia” per il record assoluto di numero di stelle totali, 325 per 276 locali, si è svolta mercoledì 24 novembre all’Hotel Principe di Savoia di Milano.

“Quest’ultimo traguardo, un percorso quasi impossibile nel corso di un anno, ci ha regalato anche la voglia di riorganizzare le idee per poter andare avanti e puntare più in alto”, dice a caldo il patròn Fausto Fratti. E lo chef  Pier Giorgio Parini aggiunge che la splendida sorpresa “è giunta a confermare il fatto che stiamo lavorando bene, senza scorciatoie”. Lui che ha saputo condurre a braccetto innovazione e tradizione con intelligenza ed accortezza, solidità e creatività, non si monta la testa. E pensa a proseguire sulla strada intrapresa, con l’obiettivo di migliorare ancora. Attenzione al territorio, ai suoi sapori e alle sue stagioni gli ingredienti base della cucina del giovane chef.

Un risultato di eccellenza non solo per il Povero Diavolo, ma anche per tutta la Romagna? “Dovrebbe essere così, uno stimolo, un riferimento per cercare di raggiungere risultati migliori”, risponde patròn Fratti. “Da quando esiste, il nostro ristorante non è mai stato omologato, puntando sempre su alte compenze. Tutti se ne sono accorti”.

Osteria del Povero Diavolo, via Roma 30, Torriana (Rn); tel. +39 0541675060; info@ristorantepoverodiavolo.com; www.ristorantepoverodiavolo.com